在美食和美酒的结婚典礼上的讲话：
二十世纪，我们成功地控制住了饥荒、瘟疫和战争。尽管它们还会给我们带来灾害和死亡，但是我们已经不再惊慌，不再手足无措。接下来我们大胆地把我们的目标定义为活得更久并且幸福快乐。我们会全身心的投入到与死亡的长期战争中，并且在其中充分体验我们存在的意义。“聆听自己，追随自己的内心，做让自己快乐的事情”，这就是人文主义。未来是人文主义的天下，人文主义的核心是“体验”，知识累积的公式已悄悄的变为：体验x敏感度。人们已经自觉或不自觉地在调动自己的视觉、听觉、触觉和味觉，提升自己身心的敏感敏锐度，多方位地体验自己的生活，探寻自己内心的真正感受。而充分体验吃和喝当中的价值和意义，美好和美妙，是我们人生体验旅程中的第一站。“兹事体大，不可不察”！食物与酒的互相搭配是最主要最关健最核心的体验环节。吃与喝不能分开，你中有我，我中有你，不讲奢侈讲搭配，才是饮食男女的正道、王道，才是新时代健康美好生活的诠释、体现和落地！不管你觉得还是不觉得，我们都已经毫不犹豫地走入吃和喝的新模式餐饮的时代了！
符合或者大部分符合下面六个特点的才可称之为新模式餐饮……
（1）按顺序吃菜！先冷后热，先淡后浓，先白后红，循序渐进！让肠胃逐步适应，
味蕾逐渐打开，更保健，更得食物之真味。
（2）按顺序喝酒！先淡后浓，先白后红，先低度后高度，使身体和心灵逐步适应，把酒酻滔滔，心潮逐浪高，更悟美酒之奇妙。
（3）分位上菜，也可自助分菜，实行分菜制。如此避免传染病风险，使聚餐聚会更安全，更卫生，更踏实，友谊更长久。
（4）每一种菜都有恰当的酒搭配。简单的一白一红也可，复杂的五六款不同的酒甚至更多。一道菜配一款酒，一款酒可以配几道菜。但重要的是讲搭配合适。大致规律是白肉配白酒，红肉配红酒，甜品配甜酒。淡的配淡酒，浓的配浓酒。也可以萝卜白菜各有所好，其中美妙自己体验总结，寻找自己内心的美好感受才是王道。如此才能更好的消化，解腻，提鲜，助兴。才更有聚餐聚会的乐趣。更重要的是，在搭配过程中自己感官感觉的敏感敏锐度不断地得到提升。日复一日的家庭生活不再单调，“红橙*绿青蓝紫”尽在眼前。何乐而不为呢？
（5）由专业的餐酒搭配设计师、厨师、侍酒师或者服务师适当引导和服务聚餐，讲解每一道菜和酒的搭配，吃个明白，喝个明白。况且时间长了，就餐者自己也从无到有，从一张白纸变成一个小专家，甚至大行家。先是丫丫学语，后是娓娓道来，各展风采，光华毕现。使一次聚餐聚会内容丰富，充满乐趣，适当人力物力的投入，收获却日渐丰厚。物超所值不说，人生的价值，生活的意义尽在在一桌之内一顿饭之间精彩呈现。油然而生“抚凌云而自惜”之叹！
（6）菜少而精，讲究荤素、营养，口味的组合。酒对而不贵，讲究和菜的搭配、互补、提升。家常制作，平民生活。不求奢侈，但求乐趣和体验。讲味道不讲土豪，讲健康不讲排场。放慢节奏，更重交流。敬酒不离座，起座不喧哗，私聊选择时机，谈笑兼顾全桌。慢嚼细品，专心餐酒，微醺半饱，其乐无穷！
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