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新餐饮模式饮食男女的新生活暨未来人文主义 [复制链接]

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在美食和美酒的结婚典礼上的讲话:

二十世纪,我们成功地控制住了饥荒、瘟疫和战争。尽管它们还会给我们带来灾害和死亡,但是我们已经不再惊慌,不再手足无措。接下来我们大胆地把我们的目标定义为活得更久并且幸福快乐。我们会全身心的投入到与死亡的长期战争中,并且在其中充分体验我们存在的意义。

“聆听自己,追随自己的内心,做让自己快乐的事情”,这就是人文主义。未来是人文主义的天下,人文主义的核心是“体验”,知识累积的公式已悄悄的变为:体验x敏感度。人们已经自觉或不自觉地在调动自己的视觉、听觉、触觉和味觉,提升自己身心的敏感敏锐度,多方位地体验自己的生活,探寻自己内心的真正感受。而充分体验吃和喝当中的价值和意义,美好和美妙,是我们人生体验旅程中的第一站。“兹事体大,不可不察”!食物与酒的互相搭配是最主要最关健最核心的体验环节。吃与喝不能分开,你中有我,我中有你,不讲奢侈讲搭配,才是饮食男女的正道、王道,才是新时代健康美好生活的诠释、体现和落地!不管你觉得还是不觉得,我们都已经毫不犹豫地走入吃和喝的新模式餐饮的时代了!

符合或者大部分符合下面六个特点的才可称之为新模式餐饮……

(1)按顺序吃菜!先冷后热,先淡后浓,先白后红,循序渐进!让肠胃逐步适应,

味蕾逐渐打开,更保健,更得食物之真味。

(2)按顺序喝酒!先淡后浓,先白后红,先低度后高度,使身体和心灵逐步适应,把酒酻滔滔,心潮逐浪高,更悟美酒之奇妙。

(3)分位上菜,也可自助分菜,实行分菜制。如此避免传染病风险,使聚餐聚会更安全,更卫生,更踏实,友谊更长久。

(4)每一种菜都有恰当的酒搭配。简单的一白一红也可,复杂的五六款不同的酒甚至更多。一道菜配一款酒,一款酒可以配几道菜。但重要的是讲搭配合适。大致规律是白肉配白酒,红肉配红酒,甜品配甜酒。淡的配淡酒,浓的配浓酒。也可以萝卜白菜各有所好,其中美妙自己体验总结,寻找自己内心的美好感受才是王道。如此才能更好的消化,解腻,提鲜,助兴。才更有聚餐聚会的乐趣。更重要的是,在搭配过程中自己感官感觉的敏感敏锐度不断地得到提升。日复一日的家庭生活不再单调,“红橙黄绿青蓝紫”尽在眼前。何乐而不为呢?

(5)由专业的餐酒搭配设计师、厨师、侍酒师或者服务师适当引导和服务聚餐,讲解每一道菜和酒的搭配,吃个明白,喝个明白。况且时间长了,就餐者自己也从无到有,从一张白纸变成一个小专家,甚至大行家。先是丫丫学语,后是娓娓道来,各展风采,光华毕现。使一次聚餐聚会内容丰富,充满乐趣,适当人力物力的投入,收获却日渐丰厚。物超所值不说,人生的价值,生活的意义尽在在一桌之内一顿饭之间精彩呈现。油然而生“抚凌云而自惜”之叹!

(6)菜少而精,讲究荤素、营养,口味的组合。酒对而不贵,讲究和菜的搭配、互补、提升。家常制作,平民生活。不求奢侈,但求乐趣和体验。讲味道不讲土豪,讲健康不讲排场。放慢节奏,更重交流。敬酒不离座,起座不喧哗,私聊选择时机,谈笑兼顾全桌。慢嚼细品,专心餐酒,微醺半饱,其乐无穷!

骑士谈话

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