心血管疾病已成为全世界范围的‘第一杀手’，对我们的健康有很大的影响。从营养学角度，教您怎样吃出‘好’心！
策略1：吃对食物不发福！
不发福，就是保养心血管的首要工作！怎么吃才不会发福？最基本的就是：少糖、少油、少盐。还有一个简单的步骤，就是吃鱼！摄取鱼油可降低冠心病死亡率已成为常识，根据美国心脏病协会、胆固醇协会提出的指标，每天平均摄取富含OMEGA-3的鱼油1克，患心血管疾病的危险性就会越低。而且不需要花大钱买保健食品，只要一周吃3次深海鱼，每次约3两鱼，就能摄取充足的OMEGA-3。
像日本料理店吃的烤鲭鱼、烤秋刀鱼，就是非常好的鱼油来源。鲭鱼1两（相当于37.5克），就含有约2.5克的鱼油；秋刀鱼1两，就有1.6克的鱼油。相较于鱼油胶囊食品1颗大约仅有～毫克的OMEGA-3，选择鲜鱼来补充OMEGA-3，像是鲑鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，都是不错的选择。
又如烤鲭鱼能吃到2～3两鱼肉，相当于克重，一餐下来，就摄取了5克的鱼油。所以只要每周吃2～3次小型的深海鱼，就能做好保护心血管饮食的第一步。不过，如果已经是三高的危险人群，一周吃3次的量，恐不足以保养心血管，建议一天吃到1克的鱼油，即每天至少要吃半条分量的秋刀鱼（或其他深海鱼）。
策略2：摄取足够全谷类、纤维质
每天要吃多少纤维质，才能保护心血管？根据研究，每天吃3～5份全谷类主食，约1～1.5碗的全谷杂粮，就能降低26%的糖尿病及21%心血管疾病的机率。这是因为全谷类淀粉类有下列优势：低升糖指数、高矿物质、抗氧化剂、植化素、纤维质、富含镁、维生素E及硒等微量元素。
此外，全谷类富含膳食纤维，对降低血清胆固醇有很大助益。因为膳食纤维能与胆酸盐结合排出体外，等于减少了体内胆固醇的原料，达到降低血中胆固醇浓度的作用。
成人每天应摄取的纤维质是克，如何摄取才足够？只要先把一天中应摄取的米饭量三分之一改以全谷类，一天吃足1～1.5碗，就能摄取到8～12克纤维质，三分之一的安全基本量就达标了。简单来说，把米饭、白面包，代换成糙米饭、胚芽米饭、薏仁饭、地瓜、南瓜等，就能在主食中摄取到纤维质。
策略3：用对油，减少摄取饱和脂肪酸
饱和脂肪酸摄取量，男性每天不得高于15克，女性则是少于10克，摄取量越低，对心血管健康越有帮助。
怎么判断食物有没有饱和脂肪酸？饱和脂肪的特性就是在室温下会呈现固态的油脂，包括动物性及植物性油脂。像是吃牛肉面或鸡汤时，上面那层油花就属于饱和脂肪。所以，日常饮食如牛油、猪油、椰子油、动物性奶油（越硬越饱和）、肥油、含油高汤、卤肉汤、奶油浓汤、糕饼、西点、油炸速食等，都是有高饱和脂肪的食物。
此外，烹调用油应尽量选择饱和脂肪比较低的植物油，如橄榄油及花生油也不错。至于植物性奶油、烘焙用的酥油、炸油，都是氢化后的反式脂肪，人体不容易代谢，应少食为宜。