肝脏是人体内最大的消化器官，也是人体各种物质代谢的中枢，除了作为主要代谢场所参与多种营养物质的消化吸收，同时它还具有解*、胆汁分泌、储存糖原、免疫调控等作用，是维持生命活动不可缺少的重要器官。
然而，肝脏也是最容易被我们忽略和伤害的内脏之一。病*、熬夜、暴饮暴食、过量饮酒都可能导致肝病的发生。截至年，全球已有超过7亿的慢性肝病病例，中国慢性肝病患者则已超过4.31亿人。
54岁王先生，不久前出现了类似感冒的症状，总是感觉头晕、无力，身体很不舒服。他以为是患上了感冒，没有当一回事，但过了几天，“感冒”变得越来越重，皮肤变得越来越*，最后连眼睛都变*了。经过检查，王先生并不是感冒，而是患上了戊肝。
戊肝是一种病*性肝炎，虽然不常见，但近年来急性戊肝的发病率呈上升的趋势，这和食物污染有一定的关系。戊肝病*可通过食物传播，如果经常使用一些不干净的食物，就很有可能感染上。而王先生感染戊肝病*，主要和他爱吃生鱼片有关。
鱼体内含有很多种病*和寄生虫，比如肝吸虫和异尖线虫等。如果能够彻底加热，病*和寄生虫能够被杀死，吃了之后并不会对健康产生负面影响。但生鱼片没有经过加热，如果处理不当，人吃了之后就容易感染病*或寄生虫，容易患上戊肝、肝吸虫病等肝病，对肝脏健康不利。
其实很多肝病都和吃有关，随着生活水平的提高，可供人们选择的美食越来越多。在这种情况下，如果不控制饮食，经常暴饮暴食或吃一些伤肝的食物，肝脏容易出问题。
常吃哪些食物会伤害肝脏？
1.没有完全煮熟的食物，比如生鱼片、醉蟹、刺身等，这些食物含有寄生虫和病菌的可能性比较大，吃了会伤害肝脏。吃没有完全煮熟的食物，比较容易感染上肝吸虫。感染上这种寄生虫之后，可能身体并不会出现什么异常，但随着时间的推移，它会逐渐侵蚀肝脏，可引发肝硬化。
2.腌制的肉、香肠和罐头肉等加工过的肉类，常吃对肝脏的伤害也是比较大的。加工的肉类中往往含有比较多的亚硝酸盐，有可能会转化成亚硝酸胺，常吃会增加患肝癌的风险。加工的肉类往往油脂含量比较高，盐分含量高，热量也比较高，常吃会给肝脏造成很大的代谢负担。
3.酒精堪称肝脏的第一杀手，酒、酒酿等含有酒精类的饮品和食物，对肝脏的伤害比较大，应该少吃。酒精是由肝脏代谢的，经常过量的摄入酒精，会降低肝细胞的活力，导致肝功能受损，可引起酒精肝、肝硬化等问题。
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