人造甜味剂被普遍视作一种对抗肥胖和糖尿病的手段，比如木糖醇是人工甜味剂的一种，甜度为蔗糖的0.65~0.9倍，在人体中代谢不需要胰岛素，食用不会使血糖升高。但它们有可能在一定程度上反而助长了这些疾患在全球的蔓延。去年9月出版的《自然》杂志发表的一项研究结果首次表明，甜味剂可能通过“肠道菌群”加重代谢性疾病。
专家开方：医院糖尿病护理门诊陈艳护士长点评说，选择无糖或低糖食品，应注意食品包装上标注的甜味剂配料。近来有研究表明，过多食用木糖醇有升高血液中甘油三酯的可能性，同时有引起腹泻的作用，因此不要一次大量或长期食用含此类甜味剂的食品。
人们都知道长期吃垃圾食品对身体有害，澳大利亚新南威尔士大学去年一项新研究发现，垃圾食品吃一周后，记忆力就会受到损伤。药理学教授玛格丽特·莫里斯博士及其同事完成的这项新研究发现，吃一顿含有大量饱和脂肪和糖的食物，可立即对大脑认知能力产生不良影响，进而造成记忆损伤，负责学习和记忆的大脑海马区域炎症明显增加。发表在《临床检查杂志》上的一项研究也表明，实验动物在摄入高脂饮食之后，下丘脑会受损。
专家开方：医院脑病科张林主治医师点评说，长期高脂饮食可能减少大脑能量供应，从而增加脑部负担。所以预防脑部疾病要减少高脂饮食。
美国哥伦比亚大学医学中心的科学家进行的一项研究发现，一种在可可豆里自然产生的生物活性物质——食用性*烷醇能够逆转健康老年人出现的与衰老相关的记忆衰退。这项研究发表在期刊《自然神经科学》上。不过研究者也提醒，当前大多数可可粉加工会将*烷醇去除，因此不要为了获得这种效应而过多食用巧克力。早前有研究发现，*烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压，通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流，还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。
专家开方：医院老年病科主任王东旭点评说，食用性*烷醇是一种天然植物化合物，不但存在于可可豆中，茶、红酒、水果和蔬菜中也存在。但是，可可豆中的*烷醇含量更高。
近年来，食物过敏现象越来越普遍，尤其在儿童中。美国芝加哥大学研究人员年报告称确认了一类能影响食物过敏反应的肠道细菌，比如，食物过敏婴儿肠道菌群与健康婴儿的肠道菌群差异存在显著性。在此基础上，人们可以用益生菌预防和治疗食物过敏。
专家开方：医院肛肠科王元钊副主任中医师点评说，肠道菌群与食物过敏的确有联系，不同喂养方式的婴儿显示不同的大便菌群组成。肠道正常菌群的改变可能在食物过敏的发生中起一定作用。
美国科学家们发现，高脂饮食还会影响生物钟。高脂饮食通过影响控制身体生物钟的分子机制，调控了肝脏的代谢功能。这些昼夜节律如果遭到破坏，就有可能促成糖尿病、肥胖和高血压等代谢异常类疾病。而好消息是，这项研究还发现恢复平衡的好方法：低脂饮食可使昼夜节律正常化。这些发现表明，生物钟能够根据饮食的营养含量来进行自身重编程。相关研究论文去年年底刊登在《细胞》杂志上。
专家开方：医院治未病中心药膳门诊郭海英教授点评说，长期高脂饮食易导致肥胖、高血压、高血脂、心脑血管疾病等慢性病早已被多项医学研究证明，如果想保持健康，还是应管住嘴，尽量少吃美味但高脂的食物。
澳大利亚一项研究发现，虽然素食者比肉食者身体健康，但更容易出现心理问题。与肉食者相比，素食者喝酒抽烟更少，运动更多，但28%的素食者更易患恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。
专家开方：郭海英教授点评说，这个观点有道理，但是绝不能理解为想要开心快乐就要多吃肉，否则也会出现情绪甚至精神问题。因为人吃了大量肉食后，可能会变得更加烦躁。肉类中含有大量动物蛋白，会使脑中的色氨酸含量减少，而导致人有侵略、忧虑和好斗的倾向。其次，肉中含钙的比率不高，多吃会造成体内钙浓度太低，也会增加人易怒及暴躁的倾向。肉类中含有大量的饱和脂肪，过多摄入可使血管硬化，进而升高血压，而血压升高也是造成人情绪不稳定的一个重要原因。
美国《生物技术杂志》日前刊文称，虽然高脂饮食不利于记忆、生物钟和腰围，但小鼠食用中链脂肪酸（如椰子油）的抗衰老效果尤其好。
专家开方：郭海英教授点评说，椰子油是由中链脂肪酸组成的油脂，易被人体消化吸收，椰子油的消化无须动用人体胰脏的消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加的压力很小。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率，有利于延缓衰老。
美国《生物技术杂志》文章称，适当喝酒不仅可以减轻焦虑，还有助于社交；当然喝多了也会让你做出一些危险或令人尴尬的行为。研究人员研究了酒精对线虫的影响，发现酒精会使线虫做出原本受到抑制的行为。
专家开方：医院的治未病中心“音乐疗法门诊”负责人李靖副教授点评说，焦虑是人的一种常见的心理情绪，而焦虑症则是一种心理疾病。适量饮酒有助于缓解人的焦虑情绪，但是对于治疗焦虑症并无太多意义，甚至有相反的作用。
美国《营养学杂志》刊登澳洲一项新研究称，怀孕前爱吃垃圾食品，可能会增加日后早产危险，孕前健康饮食则有助于预防早产。早前国外有研究显示，体重超标或肥胖产妇在妊娠32周或33周发生早产危险更大，而且产妇体重越大，早产危险就越大。
专家开方：医院妇产科主任刘德佩点评说，孕前吃垃圾食品容易导致孕妇肥胖。准妈妈每天的饮食中应包含蔬菜、水果、瘦肉、坚果等，要摄取足够的叶酸、钙和铁等。
英国布里斯托尔大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员对1.4万名50~69岁男性的研究结果显示，每周吃10份西红柿（约合3斤），可使男性患前列腺癌危险降低18%。
专家开方：医院泌尿外科主任陈卓点评说，西红柿中的番茄红素可清除前列腺中的自由基，保护前列腺组织。男性不妨每天都吃一餐西红柿，最好熟吃。因为番茄红素是脂溶性物质，熟吃更容易吸收，不过，加热不要超过30分钟，否则番茄红素就会被自动分解掉。