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从行业发展来看,我们认为高端产品将形成全国性的寡头垄断,而中端产品将是区域性垄断趋势。
鲱鱼经常与极酸的配料如酸模、大*和醋栗等一起烹制,这些物质可使鱼肉容易消化,还能软化鱼骨。在一些菜谱中,鲱鱼可代替青鱼和鲭鱼。鲱鱼如果不切片,可整条烹制。如果烹制时间很短的话,小刺仍然会粘在脊骨上,食用时要小心。常见的鲱鱼吃法有菠萝烤鲱鱼串、椒盐鲱鱼豆腐球和平底锅盐烤鲱鱼。