TUhjnbcbe - 2024/8/26 17:05:00
《中国餐饮报告》已经连续几年都在不断的调研餐饮消费者的口味变化，其中有一个从未变化过的数据结论，那就是“食物味道好，符合口味”是餐饮消费者对吃的嘴核心重要的诉求。然而，到底什么是“好味道”，“口味好”又去怎么界定呢，调研报告每年给出来的答案都是不同的。做餐饮的老板一直以为都知道味道的重要性，然而什么是好味道，怎么样的味道才算好，从消费者近几年的选择都能感受出来微妙的变化。除了餐饮品牌在竭力争取，处于上游的调味品企业更是不放过口味的去市里的任何一点儿的细微变化。众所周知“太太乐”，以“鲜”贯穿企业发展的调味品。通过对消费者的洞察，太太乐发现：过去20年中，厨房是大部分男性的“禁地”。而现今，在家做饭已经成为一种“不分男女”的消费新主流。刷把签签麻辣烫其次，连续三年的《中国餐饮报告》，都对消费者口味进入深入调查，也是的对于纤维餐饮的市场需求不断的进行演变，从未形成了鲜明的脉络。《中国餐饮报告》数据显示：年全年，18大重点城市川菜馆数量直线下降，川菜馆数量整体减少了数万家。知名的餐饮观察人士表明了一个观点：新中产最为消费中间，拥有高净值、可支配收入的同时，他们对饮食健康、品质的追求更高，喜欢突出食材本质的鲜味，而逐渐远离重油重辣。而前不久刚刚出炉的《中国餐饮报告》当中，经过深入分析发现，消费者对口味的偏好又有了微妙的变化。数据显示，“鲜”是80前消费者最偏好的口味，而越来越年轻的餐饮消费者，对于“鲜味”的要求越复合。有专家分析认为，年轻人对于复合鲜味的要求，正是消费升级的表现。这也寓意着餐饮企业要跟随消费者的消费口味的变化进行产品升级。未来，除了对产品高品质的坚守，企业还要积极参与行业活动，推广并做强事业，牢牢抓住年轻消费的胃！