上周，我们回顾了中式餐馆餐饮大数据分析，餐饮行业竞争加剧，有的品类门店数量持续下降，有的品类逆势增长。
在这里，辰智餐饮大数据研究中心最新发布了《华中香辣美食大数据分析报告》，让我们来看看华中香辣美食（包含湘菜、徽菜、鄂菜和赣菜）的市场分布和最新趋势。
一、市场规模
作为中式餐馆的细分市场之一，华中香辣受疫情影响比中式餐馆更大。辰智餐饮大数据研究中心数据显示，近3年华中香辣美食门店数持续下降，在年已降至25万家，与年相比减少了10%，同比下降幅度高出中式餐馆5.3%；华中香辣美食门店数在中式餐馆中占比近三年持续下降，年占比10.7%。
细分品类中，湘菜的规模最大，年共有11.6万家，在华中香辣美食中占比超45%，排名第二的是安徽菜，共有5.1万家。
1、地区分布
从门店规模分布来看，华中香辣美食主要集中在华东（10.2万家）和华中（9.4万家）；在华南、华北地区门虽然门店数量较少，但是增长率较快，-年不同区域餐厅的门店规模变化中，华南和华北地区增长率分别是11.6%和3.4%，而在其他地区均有不同程度下降，具备较强的发展潜力。
2、省份分布
年华中香辣美食在全国均有分布，但在其发源地湖北省、安徽省、江西省和湖南省的门店集中度远高于其他地区。但是随着人们涌入经济发达的沿海地区工作生活，华中香辣美食也有了向全国各地扩张的趋势，特别是餐饮大省广东，每万人餐厅数达到2.3家，在各省份中排名第五。
3、城市分布
目前，华中香辣美食的门店在二线城市（8.7万家）和四线城市（6.9万家）数量较多，但是低线城市的门店受疫情影响更大。从不同线级城市门店发展情况来看，华中香辣美食在一线城市发展较好，近3年门店持续增长，从-年门店增长达到21.0%，其他线城市均为负增长。
二、消费者分析
哪些消费者群体更喜欢华中香辣美食呢？据报告显示，华中香辣美食的消费人群以男性居多，25-34岁年龄段、职场基层工作人员为主。
此外，消费者的就餐行为还出现了以下趋势：
1、快餐化
就餐场景方面，消费者偏好选择在家（49.4%）和公司（32.6%）附近就餐；就餐场景以日常就餐(29.1%)和朋友/同学聚餐(28%)为主，大约三分之二的消费者选择在工作日就餐。华中香辣美食餐厅向人们的日常和工作就餐中渗透，有了快餐化的趋向。
2、高频次
华中香辣美食的消费频率较高，有38.5%的消费者会每月2-3次光顾同一家餐饮店，呈现出刚需、高频的消费特征。
3、健康化
在点选菜品时，消费者的主要考虑因素是好吃、健康和价格因素，且从季度来看，消费者对营养健康的