现在人越来越注重养生，并且提倡多吃素，少吃肉。主要是患慢性疾病越来越多，而肉类食物中含有脂肪相对比较高，吃肉过多更容易诱发身材肥胖，肥胖就会为多种慢性疾病埋下“祸根”。
但如果一个人长期吃素，真的会越来越健康吗？答案未必如此，下面我们就具体分析一下。
长期“吃素”的人，身体会越来越棒吗？答案可能和你想的不一样
年2月，《PLoSMed》上的一项发现，一个人如果多吃豆类、全谷物和坚果，少吃点红肉和加工肉类，延寿不止十年。
这项研究中利用荟萃分析和全球疾病负担研究，构造了一个模型，一次估测饮食变化，对预期寿命的影响。
研究者发现，对于美国年轻人从20岁开始健康饮食调整饮食，上述的结构，男女寿命可至少增寿10年，而如果60岁之后才开始优化自己的饮食，则女性增寿8年，男性增寿8.8年。
由于每个人的体质不一样，所接受的饮食调整是不同的，以我国的国情分析“少荤多素”也是有必要的。
《中国居民膳食指南科学研究报告（）》显示，我国居民深色蔬菜仅占蔬菜摄入量的30%，未达到推荐量，动物性饮食逐渐增加，成年人超重或肥胖的比例达到了50.7%。
红肉和加工肉类中含有的饱和脂肪酸、ω-6、铁元素会加重炎症，而炎症正是肥胖、糖尿病、癌症等疾病的温床。
反观素食，蔬菜中的膳食纤维可增加饱腹感的同时，还能为肠道中的益生菌提供营养，有助于降低血糖和胆固醇水平，蔬菜也可以促进新陈代谢，有利于身体排*。
如果长期吃素还可能会面临多种问题的发生，所以长期吃素未必就是健康的，而是应该做到荤素搭配，营养均衡，这样才能达到真正强身健体效果。
长期吃素，会带来哪些问题呢？
1、抵抗力差：长期素食，容易导致优质蛋白质和脂肪摄入不足，还有钙、铁和维生素B族等微量元素的摄入不足，会营养元素失调，继而容易导致抵抗力下降；
2、骨质疏松：长期吃素，钙离子的摄入不足，由此容易发生骨质疏松、骨折的风险；
3、缺乏维生素：经常食用素食会导致人体缺乏维生素，容易患上夜盲症、佝偻病等疾病。
“吃素”要坚持四大原则，别忽视！
原则一：食物多样且均衡
吃素的时候要注意食物的多样化和营养的均衡，比如说不能长期只吃某一种食物，平常的素食搭配中，淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等都要均衡摄入，谷物、豆类、蔬菜、坚果、菌菇、海藻等都要列入菜单，换着花样吃，营养才均衡。
另外，更推荐蛋奶素，就是吃素的同时不忌蛋奶，毕竟奶类和奶类对于营养均衡有很大的帮助。
原则二：注意摄入关键营养素
长期吃素的人，由于没有肉类的摄入，因此一些肉类中富含的蛋白质、维生素B12、维生素D、铁、锌、钙、碘、Omega-3（亚麻酸）脂肪酸等会比较缺乏，缺乏这些营养素可能带来的影响，可以选择维生素补剂等帮助补充这些营养素，帮助维持身体健康。
原则三：烹饪方式很重要
吃素并不意味着放弃美味，也并不是每天吃水煮菜。不要长时间加热素食，会导致营养流失，建议用大火快炒；同时要注意少油、少盐，加入一些醋或者柠檬汁调味，不仅美味，而且有助于矿物质的吸收。
推荐用高油酸型的橄榄油、茶籽油等食用油来炒菜，营养又美味；如果做凉拌菜，推荐用高亚麻酸型的亚麻油、紫苏油、火麻油等食用油，更加的健康；富含草酸的菠菜、苋菜、芦笋等，最好焯水之后在烹饪，可以去除草酸。
原则四：这些食物禁忌
1、忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之欲，油、盐吃多了也不利于健康。腌渍的食物也要少吃。
2、忌吃加工食物和垃圾食品：比如说辣条、素鸡等等的加工食品，其中放了多种调味料和添加剂，并不适合经常吃。
延伸——癌症吃素可以痊愈是真的吗？
癌症吃素可以痊愈不是真的，很多人认为癌症病人不吃肉只吃素，肿瘤细胞就不会生长，甚至会被饿死，从而使肿瘤得到治愈，这种说法是错误的。
如果得了癌症，病人即使不吃饭，肿瘤还是会长，肿瘤会从肌肉或者其他的脏器摄取营养物质，癌症晚期的病人会瘦的特别厉害，因为肿瘤把人体所有的营养物质都消耗尽。
所以癌症病人除了吃素，还需要吃肉，以补充正常人体所需要的各种营养物质，病人的免疫力才可能得到维持，人体才有抵抗肿瘤的能力。