随着大健康产业逐渐成为全球经济发展强有力的新支撑，快速纵观世界各国大健康产业的发展路径，尤其是作为食品从业者，领略习得他国先进之理念、技术、产品，将有助于在地化发展大健康事业的品质与效率。
大健康产业为何要学习日本？
众所周知，日本是著名的长寿之国，而常去日本旅游的朋友们应该能发现，日本人并不是很爱运动，但肥胖的人却不多，日本是全世界肥胖率更低、更长寿的国家之一。
究其原因，日本人——会吃。简单一个“会吃”，其中却蕴含丰富的健康知识以及饮食文化。
为了让伙伴们全面掌握日本健康饮食的博大精深，我们特别邀请来自不二集团有着近20年食品科学研究的金谷洋幸老师，为大家深入解析，食品与健康的关系。
食品中的膳食纤维与营养健康趋势
在中国，高龄化伴随着急速的经济发展一起，导致国民的生活方式也发生了很大的变化。饮食的丰（无）富（度）化，却是把双刃剑，使得引发心脏病、癌变、糖尿病等由生活习惯导致的病患数量增多，据统计，由生活习惯病引起的医疗费用几乎占据到疾病关联的医疗费用全体的70%以上。
*府方面，在健康领域首次出台中长期国家计划，国家开始致力于提高全国人民的健康知识水平。
加之今年新冠疫情在全世界范围内流行，人类将面临漫长的后疫情时代，拥有健康的身体，和形成健康化的饮食意识，是全体民众将要升级的重要课题。
食品中的健康元素，也是备受重视的领域。在市场上，充斥着大量低糖、无糖、低卡路里、低脂肪、高食物纤维、高蛋白等各种各样健康元素的商品。去年，权威食品商业媒体杂志”NewNutritionBusiness”发表了年食品营养和健康的十大趋势中，其中提及消化健康、植物性、蛋白质的词语进入了前3位，这些都受到了高度的