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中国糖尿病的发病率
目前呈现出“三高三低”的趋势
这“三高三低”分别为
北高南低
男高女低
老高少低
中国糖尿病发病特点：三高三低
老高少低
俗话说得好，年纪越大，毛病越多。随着年龄的增长，人体的胰岛素分泌会越来越少，很多疾病都会出现，其中就包括糖尿病。
男高女低
调查发现，中国的男性的糖尿病发病率达到12%，而女性只有7%。这主要是因为男性不健康的生活习惯，比如抽烟、喝酒，且男同胞的健康意识相对薄弱。
南高北低
据网络调查显示，在全国收集了2.1亿人口的饮食偏好，然后把它和数据库中的糖尿病、肥胖和高血压发病率放在一起分析。结果发现，很多饮食习惯是有地域分布特征的，我国整体慢性病患病率北方比南方高。
北方人为什么更容易得
糖尿病、高血压、心脑血管疾病？
肥胖！
“北胖南瘦”，南北糖尿病患病率的差异是伴随着肥胖而来的，北方人的身体质量指数(BMI)往往比南方更高。
北京的超重率达40.9%，冠绝全国；天津则以12.2%的肥胖率，获得了中国肥胖率的第一名。
反观南方地区，肥胖率几乎都在6%以下——数字背后，饮食不当是造成肥胖的原因之一。
那么，北方的饮食习惯到底有哪些问题呢？
北方饮食之“高”
高盐高油高热量高温烹饪
北方地区喜欢吃重口味的食物，因此做菜时会放很多盐，例如腌菜。所以不只是糖尿病，高血压的发病率也是南方地区的两倍多。
容易被忽略的一点是北方的高温烹饪。北方人爱吃烧烤的食物，但经过烧烤后，食物的体积减少了很多，同样体积的食物，其热量密度就更高。
北方饮食之“低”
低水果低蔬菜低粗粮
北方地区另外一大饮食特点就是低水果、低蔬菜、低粗粮。
而在南方地区，尤其是在长江中下游地区，有一个很特别的饮食结构，叫做“江南饮食”。
根据流行病学调查显示，中国的“江南饮食”更有利于心血管代谢疾病的防控。“江南饮食”特别强调要增加粗粮和蔬果的摄入。
“江南饮食”六大特点
1、增加粗粮的摄入，减少白米白面的摄入
2、选择优质植物油，尽量采用低温烹饪
3、蔬菜多多益善，水果适量
4、少吃红肉、多吃白肉，吃适量的豆制品
5、吃适量的坚果和奶类
6、烹饪方法尽量选择蒸、煮、涮，少用烧烤和油炸
粗粮吃得不够会导致糖尿病高发。富含粗粮的食物升糖指数低，吃粗粮会促使餐后血糖也会低，使血糖维持在一个平稳的状态。
比如把燕麦如果泡在水里，不一会儿它就会膨胀，增加饱腹感，吃进去的能量也会相应减少，有助于帮助预防肥胖以及糖尿病的发生。
同时，粗粮中的膳食纤维能够使血脂降低，有效预防高血压、高脂血症等心脑血管疾病。
那么，粗粮如何吃才能做到既美味又健康呢？
五色米粥
选用大米15克，白小米15克，黑小米5克，*小米10克，绿小米5克，熬制30分钟即可。
糙米粥
糙米粥的烹饪方法很简单，但是，你们知道糙米粥最有营养的是什么吗？就是上面那层厚厚的米油。俗话说得好，“米油赛参汤”，营养精华都在这一层米油里。
为什么米油营养丰富？
米油中含有一种叫做谷维素的营养元素，它的作用非常强大。
首先，对于爱美的女性来讲，它是一种强抗氧化剂，有美容皮肤的作用。同时它能够抵抗紫外线的侵袭，对皮肤有保护作用。
第二，对于糖尿病病人，谷维素有辅助降低血糖的作用。同时，谷维素能够抑制胆固醇的吸收，降低血胆固醇的水平，所以有调节内分泌的作用，对于高血脂病人有很大的好处。
此外，谷维素对我们的植物神经有很好的调节作用，尤其对于绝经期、更年期的女性，可以用谷维素来治疗，调节情绪。
生活中获取谷维素方式是什么？
在平时，我们可以多喝糙米粥，从糙米粥中摄取天然的谷维素。
谷维素能够帮助调节胃肠功能，能促进胃炎或者是溃疡康复，在消化科也是一种常用药。可以根据医生给出的建议，每天吃谷维素片来调节身体。
如果你不爱吃药，又觉得吃糙米粥胃不太舒服，也可以把家里的烹饪油换成稻米油，从油中获取谷维素。稻米油是从米糠当中提取出来的，所以谷维素含量非常高。
同时，居家应当常备各种不同的油，例如花生油、芥花油、豆油和稻米油，不同的油有不同的特点，也有不一样的功效。
但需要注意的是，一定要做到控油，这是非常重要的哦。
想要做到科学饮食，除了要多吃粗粮以外，蔬菜和水果我们该如何配比呢？
“十个网球”健康饮食原则
红色网球1个——肉类
白色网球2个——主食
橙色网球3个——水果
绿色网球4个——蔬菜
中国居民平衡膳食宝塔中建议：
蔬菜每天需要吃六两到一斤左右，体积相当于四个网球的大小
水果要吃四两到七两，相当于三个网球的体积
主食是指生的米饭，二两的面粉加上二两的大米，差不多是两个网球的体积
其它的水产品和禽肉类，总量加起来大概是一两半，就是一个网球的体积
四个一原则
一个蛋
一杯奶
一小把坚果
一块像扑克牌大小的豆腐
这些是优质的蛋白质摄入，对于人体也是每天的必需品。
通过这两个饮食原则，改善一下自己的饮食结构，多吃蔬菜、多吃水果，优化我们的生活方式，就可以吃出健康。
专家
吴萍
主任医师
医院
临床营养科主任