随着人们生活水平的改善，脂肪肝已经取代病*性肝炎，成为危害人民健康的第一大肝脏疾病。
脂肪肝主要分为两大类，一类是酒精性脂肪肝，由长期大量饮酒引起；另一类是非酒精性脂肪肝，主要与肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病密切相关。
大多数人都知道脂肪肝的预防、治疗主要靠管住嘴，迈开腿，其实并没有这么简单。要培养健康理念和健康的生活方式，要树立自我管理意识。
可是我们如何才能正确地做到呢？
脂肪肝患者的合理饮食不是单纯的吃素或者少吃，甚至是不吃，而应该是低糖、低脂、高蛋白的平衡膳食。特别需要注意以下几点：
一、控制每日总能量的摄入
我们每日摄入的食物能量与我们身体所消耗的能量，应该保持平衡。过高的能量摄入会加剧体重的增加和脂肪合成，应控制能量摄入，减轻体重。首先，我们应该要了解我的体重状况，属于超重，还是肥胖？具体超出了多少？（见下图）
此外，正常轻体力劳动者女性每日推荐热量为千卡，男性为千卡。～千卡的食物有多少？食物交换份可以帮助我们解答这个问题。食物交换份将食物分为四组八大类，同一类的食物可以互换。～千卡热量饮食就是5.5～11个交换份的食物。（见下表）
二、适当提高蛋白质供给量
每日摄入1.0-1.2g/kg蛋白质，有利于肝细胞的修复与再生，防止肝细胞进一步受损；重体力劳动者可增加至每日1.5-2.0g/kg。保持氨基酸的平衡很重要，蛋白质中的蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等均有抗脂肪肝作用。可选用瘦肉、鱼虾、脱脂奶、豆类及其制品等。
三、减少糖类和甜食
糖类应严格控制，以占每日总能量的60%为宜，糖类摄入过多可在体内转变为脂肪，导致肥胖，促使脂肪肝的形成；糖类过少则会导致体内脂肪分解不充分而产生过多酮体，导致酸中*，同样不利于健康。糖类应主要由粮谷供应，不用精制糖类、蜂蜜、果汁、蜜饯等甜食和点心、及含果糖较多的饮料等。
四、控制脂肪和胆固醇
脂肪供给以不超过总能量30%为宜。如果脂肪含量太高，能量难以控制，对减轻体重不利。限制胆固醇高的食物，如内脏类、蟹*鱼籽、蛋*等，鸡蛋*每天不超过一个，每日胆固醇摄入量不宜超过mg。限制食物中饱和脂肪的摄入，不宜进食肥肉、重油糕点等。
烹调应以植物油为主，植物油不含胆固醇，所含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的去脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性。ω-3脂肪酸对改善脂肪肝有利，饮食中可经常选用深海鱼或适量食用坚果，如核桃、胡麻籽等，每日坚果10克-15克为宜，并适量减少烹调油。
五、补充维生素、矿物质和膳食纤维
维生素E、维生素C、维生素B12、叶酸、胆碱、锌、镁等，均可以促进和维持机体正常代谢，纠正或防止营养缺乏。
脂肪肝患者饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多食蔬菜、水果和藻类，以保证食物纤维的摄入。膳食纤维可减少能量的吸收，并增加饱胀感，阻断胆固醇的肝肠循环，减少其再吸收。食物纤维包括含纤维素、果胶、木质素等成分的食品，以及菌藻类。
以下几种水果可以有效改善脂肪肝：
（1）苹果
苹果所含的纤维素和有机酸，可促进肠胃蠕动，增加粪便体积，使其易于排出，从而减少人体对胆固醇的吸收，可使机体血胆固醇和肝脏胆固醇含量显著降低，有效预防脂肪肝。苹果是一种低热量食物，苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
（2）柑橘
柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类*酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。橘皮中的胡萝卜素，维生素C、维生素P比果肉含量高。新鲜的柑橘中含多种氨基酸、维生素，不仅有助于人体的新陈代谢，而且还可有效提高肝脏解*、促进脂肪代谢。
（3）葡萄
葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。此外，葡萄还有降低肝脏胆固醇含量的作用。
（4）山楂
山楂是中国特有的药果兼用树种，山楂维生素C的含量较丰富，含钾量也很高，为优质高钾食物。山楂有显著降低血胆同醇和甘油三酯的作用，并对防治动脉硬化有重要意义。山楂的降脂的作用机制是脂质的清除，因此适宜脂肪肝患者经常食用。但要注意的是，生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉，所以最好将山楂煮熟后再吃。
很多人都认为只要少吃或者吃素就能预防脂肪肝，其实不然，合理的饮食与正确的生活方式才是真正预防脂肪肝的有效途径。