蛋清蛋*哪个更适合你
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋*两个部分。有人认为蛋*有营养，弃蛋清只吃蛋*;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋*。蛋*和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋*各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来，蛋*的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋*里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分 油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋*中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋*中还有一种非常重要的物质 卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋*的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核*素，还有能保护眼睛的叶*素和玉米*素。而往往蛋*颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋*中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋*是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋*比吃虾还要省。
版权保护：本登载的内容（包括文字、图片、多媒体资讯等）版权属食品中国未经事先协议授权，禁止转载使用。
备案号: 京ICP备号-2
