百合，名称出自于《神农本草经》，是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。百合因其根茎由多数肉质鳞片抱合，和可治百合病而得名。
百合，因茎由许多肉质鳞叶，片片紧紧地抱在一起，故得名“百合”，“百”是许多的意思。
百合，夏季开漏斗形花，有红*、*、白或淡红等色，鳞茎多为扁圆形，磷片肉质肥厚，细腻，柔软、软糯，洁白如玉，醇甜清香，风味别致。
百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。还含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。是老幼皆宜的营养佳品。又因其形似蒜，其味似薯而名蒜脑薯等。百合是著名的保健食品和常用中药。
人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺补气。
百合粥
百合50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放置锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。也可在百合粥内加入银耳，则有滋阴润肺之功效；或加入绿豆，具有清热解*之功效效。
百合汤
百合去杂质后洗干净，放置锅内，加水煮至极烂，加入适量白糖，连汤食用，若等汤水温和后加蜂蜜调匀后服用则对肺热咳嗽有特殊功效。
营养价值
1、润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
、美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。美容养颜，清热凉血。主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
适用人群
1、适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。
2、风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。
用法用量
1、食疗上建议选择新鲜百合为佳。
2、四季皆可食用，秋季最宜。
、百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。
4、百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。
小贴士
因炮制方法的不同分为百合、蜜百合，炮制后贮干燥容器内，蜜百合密闭，置通风干燥处。
传说夏娃被逐出伊甸园后落下的第一滴伤心泪化作了百合。
真的很难想到，如此纯洁美丽的植物，背后竟有一个这般悲伤的故事。作为食材界数一数二的大美人，百合可不光有美丽动人的外表，人家也是“多才多艺”的“才女”。
百合出生名门，自幼得到悉心照料，因而浑身散发着高雅的气质，是很多美食家都想邂逅的“美女”。
秋季，正是百合最美的季节，你怎能错过与她的美丽邂逅呢？
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