我们每天吃进去的食物，可以用来提供热能(量)的主要是由碳水化合物、脂肪、与蛋白质组成，这些物质经过消化吸收后，有些用来组合成身体的结构，有些则提供身体生理作用所需热能的来源。若摄入过量的食物，无法消耗掉，就会转化成「脂肪」囤积在体内，造成体重过重或肥胖。
为了方便计算食物对身体重量的影响，食物都以热量来标示，例如：这个月饼含有热量卡，这块干酪蛋糕含有热量卡，而毫升的水(包括碱性水、矿泉水)含有热量0卡…等。意思是：若吃下这含热量卡的月饼，就有卡的热能(量)可以使用，若全部没有用掉，就会以33克的脂肪储存在体内。
体重增加的科学依据
16岁以后，身高几乎不再长高，摄入过多的食物，就只有变胖而已。有些人吃得不算少，但却不胖，其中一种可能是因为胃肠消化功能不好，或是胃肠过于敏感(胃肠蠕动过剧)，吃了东西后很快就以粪便形式排出体外，造成食物无法被有效的吸收；另一种可能是新陈代谢过速，例如：甲状腺机能亢进，基础代谢所需要的热量较多。
除了这些例外，大多数的人是遵循科学的公式，吃多变胖，吃少变瘦。若每天多吃一个含热量卡的月饼，就会以33克的脂肪储存在体内，3天就增加克的脂肪，30天就增加0克(1公斤)的脂肪，也就是体重增加了1公斤。
热量的摄取，对体重的增加有一定的限度
身高cm的男性货运输送员(属于重度工作者)，理想体重应为=22x1.7(m)x1.7(m)=63.6公斤。每日所需热量(重度工作者)=理想体重x35卡=63.6x35=卡。若他每天摄取食物的热量为卡，则每天剩下卡，就会以53克的脂肪储存在体内，1个月就增加1.6公斤，一直到体重变为77.1公斤才会停下来，因为卡是77.1公斤的重度工作者每天所需热量。
男性货运输送员的工作流汗多，容易口渴，加上天气热，不知不觉就喜欢喝冰凉的含糖饮料，又甜又凉当然舒服，但一杯毫升的冰品饮料约含17颗方糖(注)，热量高达卡，若一天多喝一杯，就多摄取热量卡，等于一天多储存37.8克的脂肪，1个月就增加1.1公斤。自从加上一天一杯冰品饮料后，每天摄取食物的热量变为卡，相当于86.9公斤的重度工作者每天所需热量，因此体重也会一直增加，直到86.9公斤才会停下来。(注:一颗方糖重5克，含热量20卡。)
减少体重最有效的方法：维持热量摄取的负值
「少吃」是最有效的减重方法，体重控制包含饮食的控制、与增加运动量，整体而言，饮食的控制比增加运动量要简单的多。问题是：如何控制「眼-鼻-嘴-胃」的关卡？美食当前，如何克制自己的意志力？日常生活中，高热量的食物比比皆是，摄入热量过多是常态，少吃是罕见，执着运动更是难能可贵。
拒绝含糖饮料：减重效果最佳
上述的男性货运输送员，体重已经高达86.9公斤，每天所需热量为卡，若戒掉每天一杯的冰品饮料，改喝没有热量的水，就少了卡，每天摄取食物的热量变为卡，经过一段时间后，体重就会降到77.1公斤。
若希望体重降到70公斤，则每天摄取食物的热量应该控制在卡(=70x35卡)，经过一段时间后，体重就会降到70公斤。
运动对体重的影响不是很多，但可以积少成多
基本上，运动对体重减轻的效果有限，举例来说，吃一块含热量卡的蛋糕后，若要消耗到这卡，必须慢跑60分钟(约5-6公里)才能消耗掉这卡，话说回来，享受这一块蛋糕大约只有2-3分钟(甚至更短)，但却要花60分钟才能消耗掉这小小的享受，还真是艰难。
但若能每天执着的运动，长期累积下来，还是相当可观。例如：每天慢跑60分钟(约5-6公里)，可以消耗约卡，就会减少储存在体内的脂肪33克，3天就减少克的脂肪，30天就减少0克(1公斤)的脂肪，也就是体重减少了1公斤。
控制体重的饮食建议
若能于吃饭时先吃大量绿叶子的烫青菜(低热量)，让胃盛载食物的空间减少，可以减少吃进体内食物的总热量。另外，尽量避免吃高热量的食物，如：油炸食物、含糖的饮料、面包、冰淇淋、蛋糕、饼干…等，也对控制体重有帮助。
高热量的食物，偶尔吃可以增加生活的情趣与丰富性，但不能常吃。若要彻底执行「体重控制」，建议准备一本小记事本和一支小铅笔，随时带在身边，记下每日各个时间点所吃下之任何食物的种类与数量，并计算每日热量(卡)之摄取总量，「运动」量也要记下并做每日计算。这种做法，除了计算热量之摄取、与消耗的正负关系外，每当要吃东西的当下，可以有时间思考：「是否有必要吃？」，「吃了以后会有那些结果与后遗症？
(康健）
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