北京专治白癜风的医院有哪家 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824很多宝宝胖，就都怨脂肪，谈及脂肪，基本退而远之。
BUT！并非所有脂肪都是有害的，比如：必需脂肪酸。
什么是脂肪？脂肪的分类？
脂肪真的一无是处吗？
健身*必须脂肪酸是哪些？需要摄入多少？这些脂肪酸的来源？
减脂期间饮食上怎么把控脂肪的摄入？
......
这一类的关于脂肪君的疑问，Ally今天给宝宝们准备了一个完整版的脂肪文本，欢迎垂阅，有任何问题和建议请在文末留言与Ally交流哦。
脂肪的基本概况
必须脂肪酸的基本概况
脂肪与肥胖的关系
健身期间如何摄入脂肪
其他补充
脂肪的基本概况
一、脂肪：又称甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。膳食脂肪主要为甘油三酯。
二、脂类的分类：脂肪和类脂。下面这张是当时学营养的时候我笔记，字乱，谅解。
三、食物中脂类的来源
各种食物，无论是动物性的，或是植物性的，都含有脂肪，只不过含量有多有少。
谷类食物脂肪含量比较少，约含0.3~3.2%。但玉米和小米可达4%，而且绝大部分的脂肪是集中在谷胚中。常用的蔬菜类脂肪含量则更少，绝大部分的脂肪都在1%以下。但是一些油料植物种籽、硬果及*豆中的脂肪量确很丰富。因此，人们常用其中一些油作为烹调用油，如豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。
动物性食物中含脂肪最多的是肥肉和骨髓，高达90%，其次是肾脏和心脏周围的脂肪组织，肠系膜等。这些动物性脂肪，如猪油、牛油、羊油、禽油等常被用作烹调或食物用，动物内脏的脂肪含量并不是很高，大部分都在10%以下。
植物性食物不含胆固醇，而含植物固醇。胆固醇只存在于动物性食物中。几种兽肉中胆固醇的含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏更高。脑中胆固醇的含量达mg/g。蛋类的含量也较高，一个蛋的含量约有mg。鱼类除少数外，一般和瘦肉差不多。
四、脂类的消化
消化，指的是食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。包括机械性消化和化学性消化。
我们大众理解的消化通常还包含着吸收，事实上这是两个概念。
吸收，指经消化后的营养成分透过消化道黏膜进入血液或淋巴液的过程。
未被吸收的变成翔排出体外。
食物中的脂肪可以最终转化为人体中的脂肪存储起来，但是首先这些脂肪必须被消化，吸收运动到它的细胞目的地。当食物被咀嚼和吞咽后，它被运动到胃，在那里脂肪不能与胃液混合，因此几乎没有脂肪被消化。在脂肪进入小肠的时候，存储肝脏制造的胆汁的胆囊会收缩，并将胆汁喷入小肠，乳化脂肪。
之前有会员问过Ally：脂肪比蛋白质是否难消化？
在这里我顺带也说一下：蛋白质经消化分解为氨基酸，几乎全部被小肠吸收。煮熟的的蛋白质因变性而易于被消化，未煮熟的蛋白质则较难被消化。
脂肪因其是脂溶性，较难在水性的肠液中被消化，需经胆汁的作用，使脂肪乳化成微滴分散在水性的肠液中，增加胰脂肪酶的作用面积，促进脂肪的消化吸收。所以脂肪确实比蛋白质难消化。
五、脂肪的功能
一定数量的脂肪是确保充足的能量与营养素摄入所必需的。
脂溶性维生素A、D、E、K必须借助脂肪才能供给机体。特定的机体功能所需要、而自身又无法合成的必需脂肪酸，也是必须摄入的。在进食过程中，也需要一些膳食脂肪给予我们饱食感，膳食脂肪比碳水化合物的胃排空时间长，还有助于产生饱腹感，当然，脂肪还能使食物的味道更鲜美。
必须脂肪酸的概况
一、什么是必需脂肪酸
必须脂肪酸简称EFA。之所以称之为“必须”，是因为人体无法自己产生这些脂肪酸，而必须通过外源食物或者补剂来摄取。
必需脂肪酸大致分为两类：
Omega-3：
阿尔法亚麻酸（LNA）
二十碳五烯酸（EPA）
二十二碳六烯酸（DHA）
Omega-6：
亚油酸（LA）
伽马亚油酸（GLA）
二十碳三烯酸（DGLA）
花生四烯酸（AA）
二、必须脂肪酸的作用
必需脂肪酸的最大功效之一就在这类物质会调控身体的免疫力、炎症，以及作为中枢神经的信使。
它的功效包括：
1、增加肌肉对胰岛素的敏感度，从而提升糖的利用效率
2、维持雄激素的水平
3、促进生长激素的分泌
4、促进蛋白质生成
必需脂肪酸还能够帮助身体代谢脂肪，因此也是减脂好帮手。
除增肌和减脂外，必需脂肪酸还能够：
5、降低身体的炎症（保护关节、肠胃等）
6、加速身体恢复
7、增强免疫力
8、改善心血管健康
三、需要摄入多少必需脂肪酸？
营养学界建议六和三的比例最好为4：1，因为三的代谢速度是六的4倍。
以下是针对男性和女性的必需脂肪酸摄入参考量：
亚麻酸：男性：3-3.5克、女性：2.5-3克
亚油酸：男性：9-14克、女性：7.5-12克
四、必需脂肪酸的来源
鱼油产品、三文鱼、鲭鱼、亚麻籽（粉/油/粒）、山核桃、芝麻、牛油果、芥花油、鸡蛋（蛋*）
葡萄籽、开心果、葵花籽（生）、橄榄油、琉璃苣油、月见草油、栗子油、玉米油、大豆油
脂肪与肥胖的关系？
肥胖确实是与脂肪有关，但肥胖是多因素引起物质和能量代谢失衡的结果，过剩的能量以脂肪形式储存是肥胖的根本原因。
请注意，肥胖错不在脂肪，错在能量过剩，这源于神经内分泌改变引起的异常摄食行为和运动减少。
所以变胖的宝宝，请不要怨脂肪，不要再跟Ally说你们在减肥所以不吃肉！好好想想是不是你们摄入总量超标并且不爱运动吧。
无论何类营养元素的存在都是有存在必要性的，我们为了可以健康的生活下去，就需要各类营养元素摄入，根本不存在哪类营养元素更好。因为无论我们缺少哪种营养元素都必然会导致身体出现亚健康的状态，不管是不是减脂，我们都是以身体健康为前提的，宝宝们不要再纠结什么减脂哪类营养元素更重要了。
减脂期间，其中我们最
