白癜风诊疗规范 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/zhiliaowuqu/43747.html食物热量的认识与BMI标准体重的健康概念文
中国糕饼资深工匠杜德春
食物的热量与人体的热量吸收与消化
食物的热量,食物的营养,人体的BMI标准体重的健康概念,以及运动是关乎我们人类是否健康科学标准;认识与运用,是人体健康的不二法则。
热量的作用正如电脑要耗电,卡车要耗油,人体的日常活动也要消耗热量。热量除了给人在从事运动,日常工作和生活所需要的能量外,同样也提供人体生命活动所需要的能量,血液循环,呼吸,消化吸收等等。热量的3种来源热量来自于碳水化合物,脂肪,蛋白质碳水化合物产生热能=4千卡/克蛋白质产生热量=4千卡/克脂肪产生热量=9千卡/克。
热量的单位千卡Kilocalorie,千焦耳1千卡=4.千焦耳1千卡:是能使出1毫升水上升摄氏1度的热量。卡路里,是一个能量单位。我们往往将卡路里与食品联系在一起,但实际上它们适用于含有能量的任何物质。简单地说,1卡路里的能量或热量可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。1卡路里约等于4.焦耳(焦耳是物理学中常用的能量单位)。
成人每日需要热量成人每日需要的热量=人体基础代谢的需要的基本热量+体力活动所需要的热量+消化食物所需要的热量。
消化食物所需要的热量=10%x(人体基础代谢的需要的最低热量+体力活动所需要的热量)
成人每日需要的热量=1.1x(人体基础代谢的需要的最低基本热量+体力活动所需要的热量)
成人每日需要的热量男性:-千焦耳女性:-千焦耳注意:每日由食物提供的热量应不少于己于千焦耳-千焦耳这是维持人体正常生命活动的最少的能量
人体基础代谢的需要基本热量简单算法女子:基本热量(千卡)=体重(斤)x9男子:基本热量(千卡)=体重(斤)x10
人体基础代谢的需要的基本热量精确算法千卡女子年龄公式18-30岁14。6x体重(公斤)+-60岁8。6x体重(公斤)+岁以上10。4x体重(公斤)+
男子18-30岁15。2x体重(公斤)+-60岁11.5x体重(公斤)+岁以上13.4x体重(公斤)+
例如:一个体重70公斤人的基础代谢为70公斤*24小时=卡/天活动消耗量——体重*活动强度系数*小时数例如。看电视的强度系数为1.4那么一个体重70公斤的人看1小时电视的消耗量为70*1.4=98卡:散步的强度系数为4如果他看电视2小时,则其消耗量为70*4*2=卡。
一个人一天所需要的热量与人他的年龄、性别、体型、生活方式、劳动特点、健康状况等密切相关。处于同样的生活、劳动条件下,由于人们年龄、体型的不同,所需热量也有所差别。按单位体重计,生长发育旺盛的儿童和青少年所需热量相对地比成年人高,而人过中年热量需要相应地要减少些,一般成人热量供给标准是以年龄为20-30岁,体重分别为55公斤和65公斤的女子和男人为基础(即所谓的参考人)。
随年龄的增长而递减(如30-40岁减3%,40-50岁减5%,50-60岁减10%,60-70岁减20%,70岁以上时减30%),成年妇女的热量需要一般比男子低些,不过孕妇、乳母由于生理需要增加,其每天热量供给要比同等劳动强度的妇女分别高出千卡和千卡。在正常的情况下体力劳动者的食量是与其热量需要相适应的。当正常食欲得到满足后,其热量需要一般也就达到要求。热能收支平衡时,成人体重可以维持相对地稳定。在一段时间内如供给热量过多或不足则体重将会有所增减。一个中等个的成年人根据其生活劳动情况,每小时平均消耗卡数如下:
较轻体力活动-平均每小时消耗约为95千卡,包括坐着时间较多的工作和活动,如阅读、写字、开会、吃饭、看电视或电影、听广播、缝纫、打字、办公室工作等等。
轻体力劳动-平均每小时消耗为千卡,包括站立时间较多的工作如做饭、切菜、擦桌子、洗小件衣物、烫衣服、缓步慢行、讲课、实验室工作、快速打字、售货等。
中等体力劳动-平均每小时消耗约为千卡,包括站着工作需要手臂动作较多的(如交通警值勤、乐队指挥)或坐着工作但手臂激烈动作的(如重型机械操作,驾驶拖拉机),擦地、扫地、铺床、刷漆、用洗衣机洗衣、园艺工作、中等速度步行等。
脑力劳动-大脑为了生存,每分钟需要0.1卡路里的热量。当你集中精力进行填字游戏的时候,你的大脑每分钟消耗的能量则是1.5卡路里。相比之下,人在行走的时候每分钟大约消耗4卡路里热量,而像跆拳道那样的激烈运动则每分钟消耗10卡路里。
常见运动消耗-游泳:每半小时消耗热量一百七十五卡。它是一项全身协调动作的运动,对增强心肺功能,锻炼灵活性和力量都很有好处。它还有利于病人恢复健康,妇女生育后恢复体形,对老年人和身体瘦弱的人都是一项很好的运动。
田径:每半小时可消耗热量四百五十卡。它可使人体全身得到锻炼。篮球:每半小时消耗热量二百五十卡。它可增强灵活性,加强心肺功能。自行车:每半小时消耗热量三百三十卡。对心肺、腿十分有利。慢跑:每半小时消耗热量三百卡。有益于心肺和血液循环。跑的路程越长,消耗的热量越大。散步:每半小时消耗热量七十五卡。对心肺功能的增强有益,它能改善血液循环,活动关节和有助于减肥。跳绳:每半小时消耗热量四百卡。这是一项健美运动,对心肺系统等各种脏器、协调性、姿态、减肥等都有相当大的帮助。乒乓球:每半小时消耗热量一百八十卡。属全身运动,有益于心肺,可锻炼重心的移动和协调性。排球:每半小时消耗热量一百七十五卡。主要增强灵活性、弹跳力和体力,有益于心肺。
食物的能量概念与人体的营养关系
食为生命之本
人的身体是由其所吃的食物构建的,只有吃健康匹配的食品,才能让细胞健壮,才能制造优质健康的血液,任何疗法,若不搭上食疗,都不会有显著的疗效。所以我们致力于研究食品的营养结构与功效,以便于就食物原生态营养(蛋白质淀粉脂肪维生素矿物质水膳食纤维)与食品深加工类型相对人体的饮食健康、可以做到有的放矢。当今中国乃至世界人民,已经不是吃饱问题,而是食品营养结构匹配问题—无论是农业食品或是工业加工食品,安全健康天然绿色营养卫生……都会变得至关重要。
低热量的食物
五谷类:藜麦、全麦(全谷)面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
蔬菜:魔芋、大白菜、黄瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。
豆及豆制品类:黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆。
生果:西梅、苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、葡萄、木瓜。
饮料类:牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆。
糖及糖醇类:罗汉糖、果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。
焙烤食品:全麦面包,全麦馒头,苦荞面包或馒头,苦荞纤维饼干,杂粮面包与馒头(膳食纤维,荞麦,莜麦,黑豆粉,魔芋粉或燕麦)-配方中严谨含有白糖、油脂、牛奶、鸡蛋与乳粉;面粉须全麦面粉方可;甜度阈值可以用罗汉糖、甜叶菊、乳糖,可以食用纯发酵酸奶。
BMI标准体重的健康概念计算方法:男性:(身高cm-80)×70﹪=标准体重女性:(身高cm-70)×60﹪=标准体重标准体重正负10﹪为正常体重标准体重正负10﹪~20﹪为体重过重或过轻标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足超重计算公式超重%=[(实际体重-理想体重)/(理想体重)]×%不同年龄算法标准体重法标准体重(千克)=年龄x8+8(7-16岁)轻度肥胖:超过标准体重20%-30%中度肥胖:超过标准体重30%-50%重度肥胖:超过标准体重50%以上BMI法体重指数BMI=体重(千克)/身高(米)的平方即kg/m2年龄BMI值年龄正常超重轻度肥胖中度肥胖重度肥胖低于6岁15--6-11岁16-----简单计算方法1.计算方法一:体质指数=体重(千克)÷身高(米)的平方kg/m^2算式写法:BMI=体重/(身高)^2正常体重:体重指数=18.5-25(中国体质标准:正常范围18.5~23.9,超重24.0~27.9,肥胖≥28.0)超重:体重指数=25-30轻度肥胖:体重指数30中度肥胖:体重指数35重度肥胖:体重指数.计算方法二:标准体重=身高(m)×身高(m)×标准系数(女性20,男性22)标准体重正负10﹪为正常体重标准体重正负10﹪~20﹪为体重偏重或偏轻标准体重正负20﹪以上为肥胖或体重不足3.计算方法三:标准体重(kg)=身高(cm)-例如,一个身高厘米的男子,他的标准体重应该是:(厘米)-=65(千克)。凡是超过标准体重10%者为偏重,超过20%以上者为肥胖;低于标准体重10%者为偏瘦,低于20%以上者为消瘦。注意:上述计算方法只适用于成年人。对儿童,老年人,或者身高过于矮小的人士并不适用。4.布洛卡公式:身高在厘米以下者:标准体重(kg)=身高(cm)-身高在厘米以上者:标准体重(kg)=身高(cm)-1.适合亚洲人标准体重的计算公式:日本京都大学桂教授在布洛卡公式的基础上,提出了下列计算公式:标准体重(kg)=[身高(cm)-]×0.9注意:这一公式的计算结果适合于亚洲人的具体情况。6.专门针对以南北地区划分的中国人的公式:北方人理想体重(kg)=[身高(cm)-]×0.6+50;南方人理想体重(kg)=[身高(cm)-]×0.6+48。